Ragoût au fenugrec façon saltah végétarien aux lentilles

Préparation

1. 1.Rincez les 150 g de lentilles vertes à l'eau froide. Faites chauffer une casserole d'eau non salée et faites-les cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égouttez et réservez.
2. 2.Dans une poêle sèche, faites griller les graines de fenugrec 1 minute à feu moyen jusqu'à ce qu'elles embaument, puis écrasez-les grossièrement au pilon ou au dos d'une cuillère.
3. 3.Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et râpez les 2 cm de gingembre. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. 4.Ajoutez l'ail, le gingembre et le fenugrec écrasé, puis le cumin, la coriandre, le curcuma et une pointe de piment de Cayenne. Remuez 1 minute pour réveiller les épices.
5. 5.Incorporez les tomates coupées en dés (ou la boîte de pelées). Laissez compoter 8 minutes à feu moyen en écrasant les tomates à la cuillère pour obtenir une sauce épaisse.
6. 6.Ajoutez les lentilles égouttées avec un petit verre d'eau, salez et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour que les saveurs se lient. Ajustez l'eau si le ragoût attache.
7. 7.Hors du feu, versez la cuillère à soupe de jus de citron et mélangez. Rectifiez le sel. Faites tiédir les pains plats et servez le saltah bien chaud, à saucer directement avec le pain.