Déjeuner

Saltah végétarien aux lentilles (Ragoût au fenugrec)

Name: Saltah végétarien aux lentilles (Ragoût au fenugrec)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Lentilles vertes; 2 (ou 200 g boîte pelé Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 1 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café Coriandre moulue; 1 piece Curcuma; 1 piece Piment de Cayenne; 1 c. à café Graines de fenugrec; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 qsp Sel; 2 piece Pain plat ou pita

Un ragoût yéménite réconfortant où les lentilles vertes mijotent dans une sauce tomate parfumée au fenugrec, au cumin et au gingembre. Un plat végétarien nourrissant et très économique, à saucer avec du pain plat tiède. Le fenugrec grillé lui donne cette note légèrement amère typique du saltah.

1,25 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles vertes150 g
Tomates2 (ou 200 g boîte pelé
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre frais2 cm
Cumin moulu1 c. à café
Coriandre moulue1 c. à café
Curcuma1 piece
Piment de Cayenne1 piece
Graines de fenugrec1 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe
Jus de citron1 c. à soupe
Sel1 qsp
Pain plat ou pita2 piece

Préparation

1Rincez les 150 g de lentilles vertes à l'eau froide. Faites chauffer une casserole d'eau non salée et faites-les cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égouttez et réservez.
2Dans une poêle sèche, faites griller les graines de fenugrec 1 minute à feu moyen jusqu'à ce qu'elles embaument, puis écrasez-les grossièrement au pilon ou au dos d'une cuillère.
3Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et râpez les 2 cm de gingembre. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez l'ail, le gingembre et le fenugrec écrasé, puis le cumin, la coriandre, le curcuma et une pointe de piment de Cayenne. Remuez 1 minute pour réveiller les épices.
5Incorporez les tomates coupées en dés (ou la boîte de pelées). Laissez compoter 8 minutes à feu moyen en écrasant les tomates à la cuillère pour obtenir une sauce épaisse.
6Ajoutez les lentilles égouttées avec un petit verre d'eau, salez et laissez mijoter 8 à 10 minutes pour que les saveurs se lient. Ajustez l'eau si le ragoût attache.
7Hors du feu, versez la cuillère à soupe de jus de citron et mélangez. Rectifiez le sel. Faites tiédir les pains plats et servez le saltah bien chaud, à saucer directement avec le pain.