Dîner

Salta (Ragout au Fenugrec du Yémen)

Name: Salta (Ragout au Fenugrec du Yémen)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Haricots mungo ou lentilles; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Pâte de tomate; 2 c. à soupe Graines de fenugrec; 1 piece Piment rouge; 30 g Coriandre fraîche; 1 c. à café Cumin; 1 piece Curcuma; 400 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale

Le salta, plat national du Yémen, mijote lentilles et légumes dans un bouillon parfumé au fenugrec et au cumin. Économique et nourrissant, il réchauffe pour presque rien et se déguste avec du pain. Une explosion d'épices douces relevée d'une pointe de piment.

1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Haricots mungo ou lentilles150 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Pâte de tomate1 c. à soupe
Graines de fenugrec2 c. à soupe
Piment rouge1 piece
Coriandre fraîche30 g
Cumin1 c. à café
Curcuma1 piece
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Rincez les haricots mungo (ou lentilles) et faites-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Pendant ce temps, mettez les graines de fenugrec à tremper dans un bol d'eau tiède pour les adoucir.
3Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en dés. Ciselez le piment rouge et la coriandre fraîche.
4Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon 4 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment.
5Incorporez la pâte de tomate, le cumin, le curcuma et les tomates en dés. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen.
6Versez les haricots mungo cuits avec leur bouillon dans la sauteuse et mélangez bien.
7Égouttez le fenugrec trempé, écrasez-le grossièrement et ajoutez-le au ragoût. Salez.
8Laissez mijoter 6 minutes à feu doux pour lier la sauce, parsemez de coriandre et servez bien chaud.