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Dîner

Ragout au fenugrec du Yémen façon salta

Le salta, plat national du Yémen, mijote lentilles et légumes dans un bouillon parfumé au fenugrec et au cumin. Économique et nourrissant, il réchauffe pour presque rien et se déguste avec du pain. Une explosion d'épices douces relevée d'une pointe de piment.

Préparation

  1. 1.Rincez les haricots mungo (ou lentilles) et faites-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2.Pendant ce temps, mettez les graines de fenugrec à tremper dans un bol d'eau tiède pour les adoucir.
  3. 3.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en dés. Ciselez le piment rouge et la coriandre fraîche.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon 4 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment.
  5. 5.Incorporez la pâte de tomate, le cumin, le curcuma et les tomates en dés. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen.
  6. 6.Versez les haricots mungo cuits avec leur bouillon dans la sauteuse et mélangez bien.
  7. 7.Égouttez le fenugrec trempé, écrasez-le grossièrement et ajoutez-le au ragoût. Salez.
  8. 8.Laissez mijoter 6 minutes à feu doux pour lier la sauce, parsemez de coriandre et servez bien chaud.

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