Dîner

Saloona Khadra (Ragoût de légumes omanais)

Name: Saloona Khadra (Ragoût de légumes omanais)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Pois chiches en boîte; 1 grosse Pomme de terre; 1 piece Carotte; 2 (ou 200 g pelées en Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Cumin moulu; 1 piece Curcuma; 1 piece Cannelle moulue; 1 pincée Cardamome moulue; 1 piece Piment doux; 2 c. à soupe Jus de citron; 1 piece Zeste de citron; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche; 150 g Riz blanc ou pain plat

Ragoût omanais réconfortant qui transforme une boîte de pois chiches et quelques légumes en plat complet pour deux. Épices douces, citron vif et coriandre fraîche, servi avec du riz ou du pain plat. Économique, rassasiant et prêt en 40 minutes, il fait honneur au budget serré sans sacrifier le goût.

1,20 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches en boîte300 g
Pomme de terre1 grosse
Carotte1 piece
Tomates2 (ou 200 g pelées en
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Cumin moulu1 c. à café
Curcuma1 piece
Cannelle moulue1 piece
Cardamome moulue1 pincée
Piment doux1 piece
Jus de citron2 c. à soupe
Zeste de citron1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Riz blanc ou pain plat150 g

Préparation

1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Pelez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm. Concassez les tomates.
2Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y suer l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail et laissez-le parfumer 1 minute.
3Ajoutez le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome et le piment doux. Remuez 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
4Versez les tomates concassées et laissez compoter 3 minutes, puis incorporez la pomme de terre et la carotte. Mélangez pour bien les enrober d'épices.
5Couvrez d'eau à hauteur (environ 400 mL), salez, portez à frémissement puis laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
6Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les au ragoût et poursuivez la cuisson 8 minutes à découvert pour épaissir légèrement la sauce.
7Hors du feu, incorporez le jus et le zeste de citron. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
8Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet, ou réchauffez le pain plat. Servez le ragoût parsemé de coriandre fraîche ciselée, accompagné du riz ou du pain.