← Toutes les recettes
Dîner

Ragoût de légumes omanais façon saloona khadra

Ragoût omanais réconfortant qui transforme une boîte de pois chiches et quelques légumes en plat complet pour deux. Épices douces, citron vif et coriandre fraîche, servi avec du riz ou du pain plat. Économique, rassasiant, il fait honneur au budget serré sans sacrifier le goût.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Pelez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm. Concassez les tomates.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y suer l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail et laissez-le parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome et le piment doux. Remuez 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
  4. 4.Versez les tomates concassées et laissez compoter 3 minutes, puis incorporez la pomme de terre et la carotte. Mélangez pour bien les enrober d'épices.
  5. 5.Couvrez d'eau à hauteur (environ 400 mL), salez, portez à frémissement puis laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau.
  6. 6.Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les au ragoût et poursuivez la cuisson 8 minutes à découvert pour épaissir légèrement la sauce.
  7. 7.Hors du feu, incorporez le jus et le zeste de citron. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
  8. 8.Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet, ou réchauffez le pain plat. Servez le ragoût parsemé de coriandre fraîche ciselée, accompagné du riz ou du pain.

Recettes similaires