Dîner

Saag Paneer (Épinards au Fromage Indien)

Name: Saag Paneer (Épinards au Fromage Indien)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Épinards frais; 200 g Paneer; 1 piece Oignon; 4 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 150 g Tomates en boîte; 3 c. à soupe Crème fraîche; 1 c. à café Cumin en grains; 1 c. à café Garam masala; 1 piece Curcuma; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Onctueux curry d'épinards frais fondus avec des dés de paneer doré, le tout parfumé au cumin, gingembre, ail et garam masala. Une purée verte veloutée liée à la tomate et à une pointe de crème, prête en 30 minutes pour deux. Réconfortant, végétarien et généreux, idéal avec du riz ou du pain plat.

1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Épinards frais400 g
Paneer200 g
Oignon1 piece
Ail4 gousses
Gingembre frais2 cm
Tomates en boîte150 g
Crème fraîche3 c. à soupe
Cumin en grains1 c. à café
Garam masala1 c. à café
Curcuma1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Lavez soigneusement les 400 g d'épinards. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez, passez sous l'eau froide puis pressez pour retirer l'excédent d'eau. Mixez-les en purée grossière et réservez.
2Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez le paneer en cubes de 2 cm.
3Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de paneer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les sur une assiette.
4Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites revenir les grains de cumin 30 secondes jusqu'à ce qu'ils crépitent. Ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 5 minutes.
5Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma et le garam masala. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis versez les 150 g de tomates en boîte écrasées et laissez réduire 3 minutes.
6Ajoutez la purée d'épinards, salez et laissez mijoter à feu doux 8 minutes en remuant de temps en temps. Détendez avec un peu d'eau si le mélange épaissit trop.
7Remettez les cubes de paneer dans la poêle, ajoutez les 3 c. à soupe de crème fraîche et poursuivez la cuisson 2 minutes pour réchauffer le tout. Rectifiez le sel et servez bien chaud.