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Dîner

Épinards au fromage indien façon saag paneer

Onctueux curry d'épinards frais fondus avec des dés de paneer doré, le tout parfumé au cumin, gingembre, ail et garam masala. Une purée verte veloutée liée à la tomate et à une pointe de crème pour deux. Réconfortant, végétarien et généreux, idéal avec du riz ou du pain plat.

Préparation

  1. 1.Lavez soigneusement les 400 g d'épinards. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez, passez sous l'eau froide puis pressez pour retirer l'excédent d'eau. Mixez-les en purée grossière et réservez.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez le paneer en cubes de 2 cm.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de paneer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les sur une assiette.
  4. 4.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites revenir les grains de cumin 30 secondes jusqu'à ce qu'ils crépitent. Ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 5 minutes.
  5. 5.Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma et le garam masala. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis versez les 150 g de tomates en boîte écrasées et laissez réduire 3 minutes.
  6. 6.Ajoutez la purée d'épinards, salez et laissez mijoter à feu doux 8 minutes en remuant de temps en temps. Détendez avec un peu d'eau si le mélange épaissit trop.
  7. 7.Remettez les cubes de paneer dans la poêle, ajoutez les 3 c. à soupe de crème fraîche et poursuivez la cuisson 2 minutes pour réchauffer le tout. Rectifiez le sel et servez bien chaud.

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