Dîner
Saag Paneer (Épinards au Fromage Frais, Inde)
Un classique du nord de l'Inde revisité pour les petits budgets : des épinards fondants relevés au garam masala, enrobant des cubes de paneer dorés. Une pointe de crème adoucit le tout. Végétarien, réconfortant et prêt en 25 minutes, à savourer avec du riz ou du pain plat.
1,30 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards frais400 g
- Paneer200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre2 cm
- Tomates2 piece
- Garam masala1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Piment rouge1 piece
- Crème fraîche2 c. à soupe
- Beurre1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Lavez les 400 g d'épinards. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez, puis mixez-les en purée grossière avec un peu d'eau. Réservez.
- 2Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les cubes 3 minutes sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- 3Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre, épépinez et ciselez le piment rouge. Faites revenir l'oignon 4 minutes dans la même poêle, puis ajoutez ail, gingembre et piment 1 minute.
- 4Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et le garam masala, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes. Incorporez les 2 tomates coupées en dés et laissez compoter 4 minutes.
- 5Versez la purée d'épinards, salez (1,5 c. à café) et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant.
- 6Remettez les cubes de paneer, ajoutez la crème fraîche et réchauffez 2 minutes sans bouillir. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.