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Dîner

Épinards au fromage frais façon saag paneer (Inde)

Un classique du nord de l'Inde revisité pour les petits budgets : des épinards fondants relevés au garam masala, enrobant des cubes de paneer dorés. Une pointe de crème adoucit le tout. Végétarien, réconfortant, à savourer avec du riz ou du pain plat.

Préparation

  1. 1.Lavez les 400 g d'épinards. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez, puis mixez-les en purée grossière avec un peu d'eau. Réservez.
  2. 2.Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les cubes 3 minutes sur toutes les faces. Retirez et réservez.
  3. 3.Émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre, épépinez et ciselez le piment rouge. Faites revenir l'oignon 4 minutes dans la même poêle, puis ajoutez ail, gingembre et piment 1 minute.
  4. 4.Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et le garam masala, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes. Incorporez les 2 tomates coupées en dés et laissez compoter 4 minutes.
  5. 5.Versez la purée d'épinards, salez (1,5 c. à café) et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant.
  6. 6.Remettez les cubes de paneer, ajoutez la crème fraîche et réchauffez 2 minutes sans bouillir. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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