← Toutes les recettes
Dîner

Folong à l'Huile Rouge — Feuilles d'Amarante

Le folong à l'huile rouge est un grand classique camerounais : des feuilles d'amarante fondues dans l'huile de palme, relevées de crevettes séchées, d'ail et d'un soupçon de piment. Un plat végétal généreux et parfumé, qui se savoure avec du riz blanc ou du plantain. Économique et rassasiant pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez soigneusement les 300 g d'épinards, retirez les tiges dures, puis ciselez grossièrement les feuilles. Réservez.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et écrasez les 2 gousses d'ail. Réhydratez les 20 g de crevettes séchées 5 minutes dans un bol d'eau tiède, puis égouttez.
  3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile de palme rouge dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Incorporez l'ail et les crevettes séchées, faites revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
  5. 5.Ajoutez les épinards par poignées, laissez-les tomber en remuant. Émiettez le cube de bouillon, ajoutez la pincée de piment et un fond d'eau si besoin.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient bien fondues et l'huile bien incorporée.
  7. 7.Rectifiez le sel, servez chaud accompagné de riz blanc ou de plantain cuit.

Recettes similaires