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Dîner

Soupe de fèves façon bissara (Maroc)

Soupe marocaine emblématique de fèves sèches, la bissara mijote avec ail, cumin et paprika pour un plat crémeux et nourrissant à tout petit prix. Servie brûlante et arrosée d'un filet d'huile d'olive, elle réchauffe les matins d'hiver pour quelques centimes la portion.

Préparation

  1. 1.Rincez 200 g de fèves sèches (ou pois cassés) à l'eau claire et égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et écrasez les 4 gousses d'ail. Versez les fèves, l'ail, le cumin, le paprika et le sel dans une casserole avec 600 ml d'eau.
  3. 3.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres.
  4. 4.Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse.
  5. 5.Répartissez dans deux bols, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de cumin et parsemez de piment rouge émincé. Servez aussitôt bien chaud.

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