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Déjeuner

Rougail Pwason (Rougail de Sardines Créole)

Rougail de sardines créole, un plat antillais express qui transforme une simple boîte de sardines en repas parfumé au gingembre, curcuma et piment. Servi sur un lit de riz, c'est le dîner malin quand le porte-monnaie est serré : des ingrédients du placard et beaucoup de goût.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon. Hachez l'ail, râpez le gingembre et coupez le piment rouge en petits morceaux (retirez les graines pour un plat moins fort). Coupez les tomates en dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Laissez parfumer 1 minute.
  4. 4.Ajoutez les dés de tomates et le curcuma. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux, en écrasant les tomates à la cuillère pour obtenir une sauce épaisse.
  5. 5.Égouttez les sardines et déposez-les délicatement dans la sauce. Réchauffez 2 minutes sans trop remuer, pour garder les morceaux entiers.
  6. 6.Servez le rougail bien chaud sur le riz. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre envie.

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