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Dîner

Roti aux Légumes (Trinidad / Guyana)

Roti moelleux fait maison garni d'un curry de légumes doux au lait de coco et pois chiches. Un plat créole des Caraïbes réconfortant, complet et malin pour le budget : les légumineuses remplacent la viande et le pain se prépare à la poêle. Généreux, épicé juste ce qu'il faut, parfait à partager.

Préparation

  1. 1.Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez le curry.
  2. 2.Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, puis ajoutez le curry et remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre, la carotte, les pois chiches et les petits pois. Versez le lait de coco, salez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. 5.Pendant ce temps, divisez la pâte en deux boules et étalez-les finement. Faites cuire chaque roti 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude à peine huilée, jusqu'à ce qu'il gonfle légèrement.
  6. 6.Garnissez chaque roti d'une généreuse louche de curry de légumes, repliez et servez aussitôt bien chaud.

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