Déjeuner

Ropa Vieja de Jackfruit (Cuba)

Name: Ropa Vieja de Jackfruit (Cuba)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Jackfruit jeune en boîte; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Poivron vert; 1 piece Oignon; 2 piece Tomates; 3 gousses Ail; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Cumin; 1 piece Origan; 8 piece Olives vertes; 1 c. à soupe Câpres; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 200 g Riz blanc cuit

Ropa vieja végétale cubaine où le jackfruit s'effiloche comme la viande, mijoté avec poivrons, oignon et tomates. Olives et câpres apportent le petit goût salé qui signe le plat, servi sur un riz blanc bien chaud. Un dîner généreux et économique pour deux.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Jackfruit jeune en boîte300 g
Poivron rouge1 piece
Poivron vert1 piece
Oignon1 piece
Tomates2 piece
Ail3 gousses
Concentré de tomate1 c. à soupe
Cumin1 c. à café
Origan1 piece
Olives vertes8 piece
Câpres1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Riz blanc cuit200 g

Préparation

1Égouttez et rincez le jackfruit, puis effilochez-le à la fourchette pour imiter la texture de la viande. Réservez.
2Émincez l'oignon, écrasez l'ail, épépinez et taillez les deux poivrons en fines lanières. Coupez les tomates en petits dés.
3Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
4Ajoutez l'ail, le cumin et l'origan, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
5Incorporez le jackfruit effiloché et le concentré de tomate, faites revenir 3 minutes en remuant pour bien enrober.
6Ajoutez les tomates en dés, salez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux ; ajoutez un peu d'eau si le mélange attache.
7En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes et les câpres, poursuivez 3 minutes et rectifiez le sel.
8Servez bien chaud sur le riz blanc réchauffé.