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Déjeuner

Ropa Vieja de Jackfruit (Cuba)

Ropa vieja végétale cubaine où le jackfruit s'effiloche comme la viande, mijoté avec poivrons, oignon et tomates. Olives et câpres apportent le petit goût salé qui signe le plat, servi sur un riz blanc bien chaud. Un dîner généreux et économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Égouttez et rincez le jackfruit, puis effilochez-le à la fourchette pour imiter la texture de la viande. Réservez.
  2. 2.Émincez l'oignon, écrasez l'ail, épépinez et taillez les deux poivrons en fines lanières. Coupez les tomates en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  4. 4.Ajoutez l'ail, le cumin et l'origan, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  5. 5.Incorporez le jackfruit effiloché et le concentré de tomate, faites revenir 3 minutes en remuant pour bien enrober.
  6. 6.Ajoutez les tomates en dés, salez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux ; ajoutez un peu d'eau si le mélange attache.
  7. 7.En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes et les câpres, poursuivez 3 minutes et rectifiez le sel.
  8. 8.Servez bien chaud sur le riz blanc réchauffé.

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