Déjeuner

Riz et Haricots Rouges au Lait de Coco

Name: Riz et Haricots Rouges au Lait de Coco
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 180 g Riz long grain; 400 g (1 boîte) Haricots rouges en boîte; 200 ml (1 Lait de coco; 1 petit Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Thym séché; 200 ml Bouillon de légumes; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Un plat réconfortant et malin qui étire un budget serré : le riz mijote dans le lait de coco et le bouillon jusqu'à s'imprégner de leur douceur, tandis que les haricots rouges apportent protéines et satiété. Parfumé au thym et à l'ail, c'est un classique des îles à moins d'un euro l'assiette.

1,60 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain180 g
Haricots rouges en boîte400 g (1 boîte)
Lait de coco200 ml (1
Oignon1 petit
Ail2 gousses
Thym séché1 piece
Bouillon de légumes200 ml
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Émince finement l'oignon et écrase les deux gousses d'ail. Égoutte et rince les haricots rouges sous l'eau froide.
2Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Fais-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoute l'ail et le thym émietté et poursuis 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
3Verse le riz et remue 1 à 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse et le rendre translucide.
4Ajoute le lait de coco et le bouillon de légumes, sale et poivre. Porte à frémissement en remuant une fois.
5Baisse le feu au minimum, couvre et laisse mijoter 18 à 20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide.
6Incorpore délicatement les haricots rouges, couvre et laisse-les réchauffer 5 minutes hors du feu. Aère le riz à la fourchette, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.