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Déjeuner

Riz et Haricots Rouges au Lait de Coco

Un plat réconfortant et malin qui étire un budget serré : le riz mijote dans le lait de coco et le bouillon jusqu'à s'imprégner de leur douceur, tandis que les haricots rouges apportent protéines et satiété. Parfumé au thym et à l'ail, c'est un classique des îles.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les deux gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots rouges sous l'eau froide.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le thym émietté et poursuivez 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  3. 3.Versez le riz et remuez 1 à 2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse et le rendre translucide.
  4. 4.Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à frémissement en remuant une fois.
  5. 5.Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Incorporez délicatement les haricots rouges, couvrez et laissez-les réchauffer 5 minutes hors du feu. Aèrez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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