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Dîner

Riz Djon Djon (Riz aux Champignons Noirs Haïtiens)

Un grand classique haïtien : le riz prend une teinte sombre et un parfum boisé grâce aux champignons noirs infusés. Relevé d'ail, de thym et d'un soupçon de girofle, il s'accompagne de haricots noirs pour un plat complet, rassasiant et très économique.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les champignons noirs séchés 15 min dans les 400 ml d'eau chaude. Filtrez en conservant précieusement l'eau de trempage colorée, puis hachez finement les champignons.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et effeuillez le thym. Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit limpide, puis égouttez.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 3 min. Ajoutez l'ail, le thym, les clous de girofle et les champignons hachés, poursuivez 2 min.
  4. 4.Versez le riz, remuez 1 min pour l'enrober, puis ajoutez l'eau de trempage réservée, les haricots noirs, le sel et le poivre. Posez le piment entier sur le dessus sans l'ouvrir.
  5. 5.Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 min, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Retirez le piment et les clous de girofle, égrenez le riz à la fourchette et laissez reposer 5 min à couvert avant de servir.

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