Déjeuner

Riz aux Haricots Rouges et Noix de Coco (Jamaïque)

Name: Riz aux Haricots Rouges et Noix de Coco (Jamaïque)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz blanc; 200 g Haricots rouges en boîte; 200 ml Lait de coco; 200 ml Eau; 3 tiges Oignon vert; 2 gousses Ail; 2 brins Thym frais; 1 piece Piment scotch bonnet entier; 1 c. à café Sel

Riz jamaïcain onctueux au lait de coco, relevé de haricots rouges et de thym frais. Le piment scotch bonnet parfume sans piquer : on le laisse entier et on le retire avant de servir. Un plat complet, économique et rassasiant, prêt en une demi-heure pour deux.

1,00 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc200 g
Haricots rouges en boîte200 g
Lait de coco200 ml
Eau200 ml
Oignon vert3 tiges
Ail2 gousses
Thym frais2 brins
Piment scotch bonnet entier1 piece
Sel1 c. à café

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez. Égouttez et rincez les haricots rouges.
2Émincez les tiges d'oignon vert et écrasez les gousses d'ail. Réservez.
3Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez l'ail, l'oignon vert, les brins de thym, le sel et le piment scotch bonnet entier (sans le percer, sous peine de tout enflammer).
4Portez à frémissement, puis incorporez les haricots rouges. Laissez chauffer 2 minutes.
5Ajoutez le riz, mélangez une fois, puis couvrez et baissez sur feu doux. Laissez cuire 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
6Retirez du feu, ôtez le piment et les brins de thym. Laissez reposer 3 minutes à couvert, aérez à la fourchette et servez bien chaud.