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Déjeuner

Riz aux Haricots Rouges et Noix de Coco (Jamaïque)

Riz jamaïcain onctueux au lait de coco, relevé de haricots rouges et de thym frais. Le piment scotch bonnet parfume sans piquer : on le laisse entier et on le retire avant de servir. Un plat complet, économique et rassasiant, prêt en une demi-heure pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Émincez les tiges d'oignon vert et écrasez les gousses d'ail. Réservez.
  3. 3.Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez l'ail, l'oignon vert, les brins de thym, le sel et le piment scotch bonnet entier (sans le percer, sous peine de tout enflammer).
  4. 4.Portez à frémissement, puis incorporez les haricots rouges. Laissez chauffer 2 minutes.
  5. 5.Ajoutez le riz, mélangez une fois, puis couvrez et baissez sur feu doux. Laissez cuire 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Retirez du feu, ôtez le piment et les brins de thym. Laissez reposer 3 minutes à couvert, aérez à la fourchette et servez bien chaud.

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