Dîner

Rice & Peas (Riz aux haricots rouges au coco)

Name: Rice & Peas (Riz aux haricots rouges au coco)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz long grain; 200 g Haricots rouges en boîte; 200 ml Lait de coco; 2 gousses Ail; 2 tiges Oignon vert; 1 c. à café Thym séché; 1 piece Piment de Jamaïque moulu; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Rice & peas façon jamaïcaine, un classique des Caraïbes réinventé pour les petits budgets : le riz mijote dans le lait de coco avec des haricots rouges, du thym et du piment de Jamaïque. Crémeux, parfumé et rassasiant pour à peine plus d'un euro par personne.

1,25 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain200 g
Haricots rouges en boîte200 g
Lait de coco200 ml
Ail2 gousses
Oignon vert2 tiges
Thym séché1 c. à café
Piment de Jamaïque moulu1 piece
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Émince finement l'ail et l'oignon vert. Égoutte et rince les haricots rouges.
2Dans une casserole, verse le lait de coco, complète avec 200 ml d'eau, ajoute l'ail, le blanc de l'oignon vert, le thym, le piment de Jamaïque, une pincée de sel et de poivre. Porte à frémissement.
3Ajoute le riz rincé et les haricots rouges, mélange une fois, puis baisse à feu doux. Couvre.
4Laisse cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
5Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes à couvert. Aère les grains à la fourchette, rectifie l'assaisonnement et parsème du vert d'oignon ciselé avant de servir.