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Dîner

Riz aux haricots rouges au coco façon rice & peas

Rice & peas façon jamaïcaine, un classique des Caraïbes réinventé pour les petits budgets : le riz mijote dans le lait de coco avec des haricots rouges, du thym et du piment de Jamaïque. Crémeux, parfumé et rassasiant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'ail et l'oignon vert. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Dans une casserole, versez le lait de coco, complétez avec 200 ml d'eau, ajoutez l'ail, le blanc de l'oignon vert, le thym, le piment de Jamaïque, une pincée de sel et de poivre. Portez à frémissement.
  3. 3.Ajoutez le riz rincé et les haricots rouges, mélangez une fois, puis baissez à feu doux. Couvrez.
  4. 4.Laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
  5. 5.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aèrez les grains à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et parsemez du vert d'oignon ciselé avant de servir.

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