Déjeuner
Rice and Peas à la Jamaïcaine (Riz aux Haricots Rouges au Lait de Coco)
Un classique jamaïcain où le riz mijote doucement dans un lait de coco parfumé au thym et à l'oignon vert. Les haricots rouges apportent du moelleux et des protéines, le piment de la Jamaïque une chaleur douce. Un plat complet, réconfortant et vraiment économique pour deux.
1,25 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc long grain160 g sec
- Haricots rouges en conserve200 g
- Lait de coco200 ml (1
- Eau200 ml
- Oignons verts3 tiges
- Ail2 gousses
- Thym frais2 brins (ou 1
- Piment de Jamaïque en poudre1 piece
- Sel1 c. à café
- Poivre noir1 piece
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Égouttez et rincez les haricots rouges.
- 2Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert. Écrasez les gousses d'ail d'un coup de plat de couteau.
- 3Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez le blanc des oignons verts, l'ail, les brins de thym, le piment de la Jamaïque, le sel et une pincée de poivre. Portez à frémissement.
- 4Ajoutez le riz et les haricots rouges. Mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 5Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez les brins de thym et l'ail.
- 6Aérez le riz à la fourchette, parsemez du vert des oignons verts et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.