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Déjeuner

Riz aux haricots rouges au lait de coco façon rice and peas à la jamaïcaine

Un classique jamaïcain où le riz mijote doucement dans un lait de coco parfumé au thym et à l'oignon vert. Les haricots rouges apportent du moelleux et des protéines, le piment de la Jamaïque une chaleur douce. Un plat complet, réconfortant et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert. Écrasez les gousses d'ail d'un coup de plat de couteau.
  3. 3.Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez le blanc des oignons verts, l'ail, les brins de thym, le piment de la Jamaïque, le sel et une pincée de poivre. Portez à frémissement.
  4. 4.Ajoutez le riz et les haricots rouges. Mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  5. 5.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez les brins de thym et l'ail.
  6. 6.Aérez le riz à la fourchette, parsemez du vert des oignons verts et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

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