Dîner
Rice and Beans au Lait de Coco
Rice and beans crémeux au lait de coco, façon Belize : les haricots rouges mijotent avec l'oignon, l'ail et le céleri, parfumés au thym et au laurier, puis le riz cuit doucement dans le lait de coco jusqu'à devenir fondant. Un plat complet, réconfortant et vraiment pas cher pour deux.
1,05 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots rouges en boîte240 g
- Riz long grain150 g
- Lait de coco150 ml
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Branche de céleri1 piece
- Huile de coco1 c. à soupe
- Feuille de laurier1 piece
- Thym séché1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Eau200 ml
Préparation
- 1Émince l'oignon, hache l'ail et coupe la branche de céleri en petits dés. Égoutte et rince les haricots rouges.
- 2Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen, puis fais revenir l'oignon, l'ail et le céleri 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 3Ajoute les haricots rouges, la feuille de laurier et le thym. Mélange 2 minutes pour enrober le tout.
- 4Verse le riz, le lait de coco et l'eau. Sale, poivre et remue une fois.
- 5Porte à frémissement, puis couvre et laisse cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 6Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes à couvert. Retire le laurier, égraine le riz à la fourchette et rectifie l'assaisonnement avant de servir.