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Déjeuner

Feuilles de bastilla aux lentilles façon rfissa (Maroc)

Rfissa marocaine express aux lentilles vertes, parfumée au fenugrec et au ras el hanout. Les msemen s'imbibent d'un bouillon safrané et doré aux oignons fondants, pour un plat réconfortant, nourrissant et généreux qui tient chaud au corps sans peser sur le budget. Un classique du Maroc revisité en version rapide.

Préparation

  1. 1.Rincez les 150 g de lentilles vertes et faites-les cuire 20 min dans le bouillon de légumes (500 ml) avec le fenugrec, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Faites-les revenir 5 min dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent.
  3. 3.Ajoutez le ras el hanout, le gingembre moulu, le safran et le sel. Mélangez 1 min pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les lentilles et leur bouillon sur les oignons épicés, puis laissez mijoter 5 min à feu doux pour lier les saveurs.
  5. 5.Déchirez les 2 msemen en morceaux et disposez-les au fond des assiettes. Nappez-les généreusement de lentilles et de bouillon safrané.
  6. 6.Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud.

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