← Toutes les recettes
Déjeuner

Curry sec indonésien façon rendang de tofu

Rendang de tofu fondant mijoté dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de kaffir. Un curry sec indonésien végétarien, économique et intensément épicé, qui transforme un simple bloc de tofu en plat de fête pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu extra-ferme, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm. Réservez sur du papier absorbant pour retirer un maximum d'humidité.
  2. 2.Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer leurs arômes, puis émincez finement la partie tendre. Râpez ou tranchez le galanga en fines lamelles.
  3. 3.Dans une sauteuse, faites revenir la pâte de curry rouge 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez le curcuma, la citronnelle et le galanga, mélangez 1 minute.
  4. 4.Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de kaffir lime, le sel et le sucre. Portez à frémissement en remuant.
  5. 5.Déposez délicatement les cubes de tofu dans la sauce. Laissez mijoter à découvert 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lait de coco réduise et enrobe le tofu d'une sauce épaisse et presque sèche.
  6. 6.Incorporez la noix de coco râpée grillée en fin de cuisson pour épaissir et parfumer. Retirez les feuilles de kaffir et les tiges de citronnelle. Rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz.

Recettes similaires