Déjeuner

Rendang de Tofu (Curry Sec Indonésien)

Name: Rendang de Tofu (Curry Sec Indonésien)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Tofu extra-ferme; 300 ml Lait de coco; 2 tiges Citronnelle; 2 cm Galangal; 2 c. à soupe Pâte de curry rouge; 4 (ou 1 c. à café) Feuilles de kaffir lime; 1 c. à café Curcuma; 2 c. à soupe Noix de coco râpée grillée; 1 c. à café Sel; 1 c. à café Sucre

Rendang de tofu fondant mijoté dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de kaffir. Un curry sec indonésien végétarien, économique et intensément épicé, qui transforme un simple bloc de tofu en plat de fête pour deux, sans exploser le budget.

1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tofu extra-ferme300 g
Lait de coco300 ml
Citronnelle2 tiges
Galangal2 cm
Pâte de curry rouge2 c. à soupe
Feuilles de kaffir lime4 (ou 1 c. à café)
Curcuma1 c. à café
Noix de coco râpée grillée2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Sucre1 c. à café

Préparation

1Égouttez le tofu extra-ferme, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm. Réservez sur du papier absorbant pour retirer un maximum d'humidité.
2Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer leurs arômes, puis émincez finement la partie tendre. Râpez ou tranchez le galanga en fines lamelles.
3Dans une sauteuse, faites revenir la pâte de curry rouge 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez le curcuma, la citronnelle et le galanga, mélangez 1 minute.
4Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de kaffir lime, le sel et le sucre. Portez à frémissement en remuant.
5Déposez délicatement les cubes de tofu dans la sauce. Laissez mijoter à découvert 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lait de coco réduise et enrobe le tofu d'une sauce épaisse et presque sèche.
6Incorporez la noix de coco râpée grillée en fin de cuisson pour épaissir et parfumer. Retirez les feuilles de kaffir et les tiges de citronnelle. Rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz.