Dîner

Rendang de Jackfruit (Indonésie / Malaisie)

Name: Rendang de Jackfruit (Indonésie / Malaisie)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Jackfruit en boîte; 2 c. à soupe Pâte rendang; 300 ml Lait de coco; 2 tiges Citronnelle; 3 tranches Galanga; 4 piece Feuilles de kaffir lime; 6 piece Feuilles de curry; 3 c. à soupe Toasted coconut; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre brun; 1.5 c. à café Sel; 2 c. à soupe Huile végétale

Rendang de jackfruit fondant, longuement mijoté dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de kaffir. Le jackfruit s'effiloche comme une viande et s'imprègne des épices rendang jusqu'à devenir presque caramélisé. Une version végétale généreuse et économique de ce grand classique indonésien.

1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Jackfruit en boîte400 g
Pâte rendang2 c. à soupe
Lait de coco300 ml
Citronnelle2 tiges
Galanga3 tranches
Feuilles de kaffir lime4 piece
Feuilles de curry6 piece
Toasted coconut3 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre brun1 c. à café
Sel1.5 c. à café
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Égouttez et rincez le jackfruit, puis pressez-le doucement pour retirer l'excès d'eau. Effilochez chaque morceau à la fourchette pour imiter la texture d'une viande effilochée.
2Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis coupez-les en deux. Dans une sauteuse, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile à feu moyen.
3Ajoutez la pâte rendang et faites-la revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle libère son parfum. Incorporez la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir et les feuilles de curry.
4Ajoutez le jackfruit effiloché et enrobez-le bien de pâte pendant 3 minutes. Versez le lait de coco, la sauce soja, le sucre brun et le sel.
5Portez à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux 20 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe le jackfruit.
6Incorporez la noix de coco toastée, prolongez la cuisson 3 minutes pour épaissir. Retirez la citronnelle et le galanga, rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz.