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Déjeuner

Haricots frits au plantain du Ghana façon red red

Un classique ghanéen réconfortant : des haricots à l'œil noir mijotés dans une sauce tomate rougeoyante à l'huile de palme, relevée d'oignon, d'ail et de gingembre. On sert le tout avec des tranches de plantain frit, dorées et fondantes. Un plat complet, nourrissant et généreux, parfait pour un repas à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé. Coupez le piment en deux et retirez les graines si vous le voulez moins fort.
  2. 2.Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Incorporez l'ail, le gingembre et le piment, puis laissez revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les tomates en boîte, écrasez-les à la cuillère et salez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
  5. 5.Égouttez et rincez les haricots à l'œil noir, puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 8 minutes pour qu'ils s'imprègnent.
  6. 6.Pendant ce temps, réchauffez ou faites dorer les tranches de plantain frit à la poêle. Rectifiez l'assaisonnement des haricots et servez bien chaud avec le plantain.

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