Déjeuner

Red Red (Haricots Frits au Plantain du Ghana)

Name: Red Red (Haricots Frits au Plantain du Ghana)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots à l'oeil noir en boîte; 300 g Tomates en boîte; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile de palme; 1 piece Piment; 1 cm Gingembre; 1 c. à café Sel; 1 plantain Plantain frit

Un classique ghanéen réconfortant : des haricots à l'œil noir mijotés dans une sauce tomate rougeoyante à l'huile de palme, relevée d'oignon, d'ail et de gingembre. On sert le tout avec des tranches de plantain frit, dorées et fondantes. Un plat complet, nourrissant et généreux, parfait pour un repas à petit prix.

1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots à l'oeil noir en boîte400 g
Tomates en boîte300 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Huile de palme2 c. à soupe
Piment1 piece
Gingembre1 cm
Sel1 c. à café
Plantain frit1 plantain

Préparation

1Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé. Coupez le piment en deux et retirez les graines si vous le voulez moins fort.
2Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Incorporez l'ail, le gingembre et le piment, puis laissez revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
4Versez les tomates en boîte, écrasez-les à la cuillère et salez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
5Égouttez et rincez les haricots à l'œil noir, puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 8 minutes pour qu'ils s'imprègnent.
6Pendant ce temps, réchauffez ou faites dorer les tranches de plantain frit à la poêle. Rectifiez l'assaisonnement des haricots et servez bien chaud avec le plantain.