Red Beans and Rice à la Cajun

Ingrédients

• Haricots rouges en boîte1 boîte (400 g)
• Riz long grain blanc150 g
• Oignon1 piece
• Poivron vert1 piece
• Branche de céleri1 piece
• Ail3 gousses
• Paprika fumé1 c. à café
• Origan séché1 piece
• Thym séché1 piece
• Cayenne1 pincée
• Bouillon de légumes400 ml
• Huile végétale1 c. à soupe
• Sel1 qsp
• poivre noir1 qsp
• Oignon vert2 tiges

Préparation

1. 1Rince le riz à l'eau froide, puis fais-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée : porte à ébullition, couvre et laisse frémir 12 à 15 min à feu doux jusqu'à absorption complète. Réserve à couvert.
2. 2Pendant ce temps, émince finement l'oignon, taille le poivron vert et le céleri en petits dés, puis hache l'ail. Émince aussi les tiges d'oignon vert en gardant le vert pour la fin.
3. 3Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon, le poivron et le céleri 5 à 6 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail et poursuis 1 min.
4. 4Incorpore le paprika fumé, l'origan, le thym et la pincée de cayenne. Mélange 30 secondes pour réveiller les épices.
5. 5Égoutte et rince les haricots rouges, ajoute-les dans la poêle avec le bouillon de légumes. Porte à frémissement et laisse mijoter 12 à 15 min à découvert, en écrasant grossièrement une partie des haricots à la cuillère pour épaissir la sauce.
6. 6Sale, poivre et rectifie le cayenne selon ton goût. La sauce doit être onctueuse et nappante.
7. 7Dresse le riz dans deux assiettes creuses, recouvre généreusement de haricots et parsème d'oignon vert émincé. Sers bien chaud.