Dîner
Ratatouille Niçoise
La ratatouille niçoise, c'est le sud dans une casserole : aubergine, courgettes et poivrons fondus dans une sauce tomate parfumée à l'ail et au basilic. Chaque légume revient séparément pour garder sa tenue, puis mijote tranquillement. Ultra-économique, parfaite chaude ou froide, et encore meilleure réchauffée le lendemain.
1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergine1 piece
- Courgettes2 piece
- Poivron rouge1 piece
- Poivron jaune1 piece
- Tomates3 piece
- Oignon1 piece
- Ail4 gousses
- Herbes de Provence1 c. à café
- Basilic frais20 g
- Huile d'olive5 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine et les courgettes en cubes de 2 cm, les poivrons en lanières puis en morceaux. Émincez l'oignon et hachez finement les 4 gousses d'ail. Concassez les 3 tomates en petits dés.
- 2Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'aubergine 6 à 7 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elle dore, puis réservez-la dans un saladier.
- 3Ajoutez 1 c. à soupe d'huile, faites sauter les courgettes 5 minutes pour qu'elles restent légèrement fermes, puis réservez-les avec l'aubergine.
- 4Versez encore 1 c. à soupe d'huile, faites suer l'oignon 3 minutes, ajoutez les poivrons et poursuivez 5 minutes en remuant.
- 5Ajoutez l'ail haché et les tomates concassées, salez, poivrez et saupoudrez la cuillère à café d'herbes de Provence. Laissez compoter 5 minutes à feu moyen.
- 6Remettez l'aubergine et les courgettes dans la poêle, mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- 7Goûtez, rectifiez le sel et le poivre. Hors du feu, arrosez du dernier filet d'huile d'olive et parsemez le basilic frais ciselé. Servez chaud, tiède ou froid.