Moin Moin (Pudding de Haricots Cuits à la Vapeur)

Ingrédients

• Haricots à l'oeil noir secs200 g (à tremper)
• Poivron rouge1 piece
• Oignon1 piece
• Piment habanero1 piece
• Huile végétale3 c. à soupe
• Bouillon cube1 piece
• Sel1 c. à café
• Eau100 ml

Préparation

1. 1Faites tremper les 200 g de haricots à l'œil noir dans un grand volume d'eau pendant plusieurs heures, puis frottez-les entre vos mains pour décoller les peaux et rincez jusqu'à ce que les haricots soient bien nets.
2. 2Mettez les haricots égouttés dans un blender avec le poivron rouge coupé en morceaux, la moitié de l'oignon, le piment habanero (épépiné pour adoucir) et les 100 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. 3Versez la pâte dans un saladier, émiettez le bouillon cube, ajoutez le sel, l'huile végétale et le reste de l'oignon finement haché. Fouettez énergiquement 2 à 3 minutes pour incorporer de l'air et alléger la préparation.
4. 4Répartissez la pâte dans deux ramequins ou petits bols allant à la vapeur, en les remplissant aux trois quarts pour laisser la place au gonflement.
5. 5Déposez les ramequins dans un cuiseur vapeur ou une casserole avec un fond d'eau frémissante, couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit ferme au centre.
6. 6Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et servez chaud, seul ou avec du riz ou du pain.