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Dîner

Soupe aux haricots du Nigeria yoruba façon gbegiri

Le gbegiri, c'est le velouté de haricots des Yoruba, tout doux et légèrement corsé par l'huile de palme. Les haricots blancs pelés fondent en une soupe onctueuse, relevée d'oignon et d'un soupçon de habanero. Un plat réconfortant et ultra-économique, parfait pour caler deux appétits sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Rincez les 200 g de haricots blancs pelés, puis versez-les dans une casserole avec les 700 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez le piment habanero en deux (retirez les graines pour adoucir) en gardant les doigts éloignés des yeux.
  3. 3.Quand les haricots sont bien tendres, écrasez-les au presse-purée ou au fouet directement dans la casserole pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez un peu d'eau chaude si c'est trop épais.
  4. 4.Incorporez l'oignon haché, l'huile de palme, le piment, le sel et le bouillon cube émietté. Mélangez bien.
  5. 5.Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que l'huile de palme donne sa belle couleur dorée.
  6. 6.Goûtez, rectifiez le sel et retirez le piment si vous préférez plus doux. Servez chaud, seul ou avec un peu de riz ou de l'amala.

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