Dîner
Moin Moin (Boulettes de Haricots Vapeur, Nigéria)
Ces boulettes de haricots blancs cuites à la vapeur cachent un cœur moelleux relevé de poivron rouge et d'habanero. Enrichies d'œuf dur haché, elles composent un plat nigérian nourrissant et généreux en protéines végétales, parfait pour un petit budget. Servez-les chaudes, seules ou avec un peu de riz.
1,00 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs secs trempés200 g
- Oignon1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Piment habanero1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Bouillon de légumes150 ml
- Sel1.5 c. à café
- Épices maggi1 piece
- Oeufs durs hachés1 piece
Préparation
- 1Égouttez les 200 g de haricots trempés et frottez-les entre vos mains pour retirer un maximum de peaux, puis rincez à l'eau claire.
- 2Coupez l'oignon, le poivron rouge et l'habanero en morceaux, en gardant une petite part d'oignon de côté pour la texture.
- 3Mixez les haricots avec les légumes coupés, le bouillon de légumes et 2 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu mousseuse.
- 4Assaisonnez avec le sel, l'épice Maggi émietté et le reste d'oignon finement haché, puis mélangez bien pour aérer la pâte.
- 5Huilez légèrement 2 petits ramequins ou moules avec la dernière cuillère d'huile, répartissez un peu d'œuf dur haché au fond.
- 6Versez la pâte de haricots dans les moules jusqu'aux trois quarts, puis couvrez-les d'un film ou d'une feuille d'aluminium.
- 7Déposez les moules dans une casserole avec un fond d'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur 25 minutes à feu moyen.
- 8Vérifiez la cuisson en piquant le centre : la lame doit ressortir propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servez chaud.