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Dîner

Boulettes de haricots vapeur façon moin moin (Nigéria)

Ces boulettes de haricots blancs cuites à la vapeur cachent un cœur moelleux relevé de poivron rouge et d'habanero. Enrichies d'œuf dur haché, elles composent un plat nigérian nourrissant et généreux en protéines végétales, parfait pour un petit budget. Servez-les chaudes, seules ou avec un peu de riz.

Préparation

  1. 1.Égouttez les 200 g de haricots trempés et frottez-les entre vos mains pour retirer un maximum de peaux, puis rincez à l'eau claire.
  2. 2.Coupez l'oignon, le poivron rouge et l'habanero en morceaux, en gardant une petite part d'oignon de côté pour la texture.
  3. 3.Mixez les haricots avec les légumes coupés, le bouillon de légumes et 2 c. à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu mousseuse.
  4. 4.Assaisonnez avec le sel, l'épice Maggi émietté et le reste d'oignon finement haché, puis mélangez bien pour aérer la pâte.
  5. 5.Huilez légèrement 2 petits ramequins ou moules avec la dernière cuillère d'huile, répartissez un peu d'œuf dur haché au fond.
  6. 6.Versez la pâte de haricots dans les moules jusqu'aux trois quarts, puis couvrez-les d'un film ou d'une feuille d'aluminium.
  7. 7.Déposez les moules dans une casserole avec un fond d'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur 25 minutes à feu moyen.
  8. 8.Vérifiez la cuisson en piquant le centre : la lame doit ressortir propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servez chaud.

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