Soupe poivrée du Tamil Nadu façon rasam

Préparation

1. 1.Écrasez grossièrement le poivre noir et le cumin au mortier avec les gousses d'ail pelées, pour libérer les arômes.
2. 2.Coupez les 2 tomates en petits dés. Faites-les fondre 5 minutes dans une casserole avec le tamarin délayé dans un peu d'eau chaude et le sel, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
3. 3.Versez les 600 ml de bouillon de légumes, ajoutez le mélange poivre-cumin-ail écrasé, puis laissez frémir 8 minutes à feu doux sans faire bouillir violemment.
4. 4.Pendant ce temps, préparez le tempérage : chauffez l'huile dans une petite poêle, faites éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les feuilles de curry et les 2 piments séchés brisés, quelques secondes jusqu'à ce que ça grésille.
5. 5.Versez ce tempérage brûlant dans le rasam, mélangez et coupez le feu.
6. 6.Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud, seul ou sur un bol de riz.