Dîner
Rasam (Soupe Poivrée du Tamil Nadu)
Rasam brûlant et acidulé du Tamil Nadu : un bouillon clair où le poivre et le cumin réveillent la tomate, relevé d'une pointe de tamarin. Ultra-économique, réconfortant et prêt en 20 minutes, il se sirote seul ou se verse sur du riz blanc.
0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Tomates2 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tamarin1 c. à café
- Poivre noir moulu1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Graines de moutarde1 c. à café
- Feuilles de curry10 piece
- Piment rouge séché2 piece
- Bouillon de légumes600 ml
- Huile végétale1 c. à soupe
- Coriandre fraîche15 g
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Écrasez grossièrement le poivre noir et le cumin au mortier avec les gousses d'ail pelées, pour libérer les arômes.
- 2Coupez les 2 tomates en petits dés. Faites-les fondre 5 minutes dans une casserole avec le tamarin délayé dans un peu d'eau chaude et le sel, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
- 3Versez les 600 ml de bouillon de légumes, ajoutez le mélange poivre-cumin-ail écrasé, puis laissez frémir 8 minutes à feu doux sans faire bouillir violemment.
- 4Pendant ce temps, préparez le tempérage : chauffez l'huile dans une petite poêle, faites éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les feuilles de curry et les 2 piments séchés brisés, quelques secondes jusqu'à ce que ça grésille.
- 5Versez ce tempérage brûlant dans le rasam, mélangez et coupez le feu.
- 6Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud, seul ou sur un bol de riz.