Dîner

Rasam (Bouillon au Poivre et Tamarin)

Name: Rasam (Bouillon au Poivre et Tamarin)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 c. à soupe Pâte de tamarin; 2 piece Tomates; 4 gousses Ail; 1.5 c. à café Poivre noir; 1 c. à café Cumin; 1 piece Coriandre moulue; 1 piece Graines de moutarde; 6 piece Feuilles de curry; 1 c. à soupe Huile végétale; 600 ml Eau; 1 c. à café Sel; 15 g Coriandre fraîche

Le rasam tamoul, c'est ce bouillon clair et vif qui réveille les papilles pour trois fois rien : du tamarin acidulé, du poivre concassé et de l'ail écrasé mijotés dans un bouillon parfumé aux feuilles de curry. Réconfortant, presque médicinal, il se sert brûlant sur du riz ou se boit tel quel. Un pur plat malin, végane et ultra économique.

0,60 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pâte de tamarin2 c. à soupe
Tomates2 piece
Ail4 gousses
Poivre noir1.5 c. à café
Cumin1 c. à café
Coriandre moulue1 piece
Graines de moutarde1 piece
Feuilles de curry6 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Eau600 ml
Sel1 c. à café
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Délayez la pâte de tamarin dans 600 ml d'eau tiède. Coupez les 2 tomates en quartiers et écrasez grossièrement les 4 gousses d'ail avec le poivre noir et le cumin au mortier (ou au dos d'un couteau).
2Versez l'eau tamarinée dans une casserole avec les tomates, l'ail écrasé, la coriandre moulue et le sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent.
3Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une petite poêle. Faites-y crépiter les graines de moutarde, puis jetez les feuilles de curry (attention aux projections) et laissez blondir quelques secondes.
4Versez ce mélange grésillant dans le bouillon, mélangez et coupez le feu dès les premiers bouillons pour garder le poivre bien vif. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez brûlant, sur du riz ou en bol.