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Dîner

Bouillon au poivre et tamarin façon rasam

Le rasam tamoul, c'est ce bouillon clair et vif qui réveille les papilles pour trois fois rien : du tamarin acidulé, du poivre concassé et de l'ail écrasé mijotés dans un bouillon parfumé aux feuilles de curry. Réconfortant, presque médicinal, il se sert brûlant sur du riz ou se boit tel quel. Un pur plat malin, végane et ultra économique.

Préparation

  1. 1.Délayez la pâte de tamarin dans 600 ml d'eau tiède. Coupez les 2 tomates en quartiers et écrasez grossièrement les 4 gousses d'ail avec le poivre noir et le cumin au mortier (ou au dos d'un couteau).
  2. 2.Versez l'eau tamarinée dans une casserole avec les tomates, l'ail écrasé, la coriandre moulue et le sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent.
  3. 3.Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une petite poêle. Faites-y crépiter les graines de moutarde, puis jetez les feuilles de curry (attention aux projections) et laissez blondir quelques secondes.
  4. 4.Versez ce mélange grésillant dans le bouillon, mélangez et coupez le feu dès les premiers bouillons pour garder le poivre bien vif. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez brûlant, sur du riz ou en bol.

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