Déjeuner

Rajma Masala (Haricots Rouges en Sauce, Punjab)

Name: Rajma Masala (Haricots Rouges en Sauce, Punjab)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Haricots rouges cuits; 2 piece Oignons; 3 piece Tomates; 4 gousses Ail; 2 cm Gingembre; 2 c. à café Coriandre moulue; 1 c. à café Cumin; 1 c. à café Garam masala; 1 piece Curcuma; 1 piece Piment rouge; 2 c. à soupe Huile végétale; 1.5 c. à café Sel; 15 g Coriandre fraîche

Dans ce plat emblématique du Punjab, les haricots rouges mijotent dans une sauce onctueuse à l'oignon, la tomate et au gingembre, relevée de garam masala et de cumin. Un plat végétarien nourrissant et économique, parfumé de coriandre fraîche, qui se savoure avec du riz.

0,90 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots rouges cuits300 g
Oignons2 piece
Tomates3 piece
Ail4 gousses
Gingembre2 cm
Coriandre moulue2 c. à café
Cumin1 c. à café
Garam masala1 c. à café
Curcuma1 piece
Piment rouge1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Émincez finement les 2 oignons. Râpez l'ail (4 gousses) et le gingembre (2 cm). Mixez ou coupez les 3 tomates en petits dés.
2Faites chauffer l'huile (2 c. à soupe) dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le cumin (1 c. à café) et laissez-le crépiter 30 secondes pour libérer son arôme.
3Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent. Incorporez l'ail et le gingembre, poursuivez 1 minute.
4Ajoutez les tomates, la coriandre moulue (2 c. à café), le curcuma, le piment rouge et le sel (1,5 c. à café). Laissez compoter 8 à 10 minutes en écrasant les tomates, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et huileuse.
5Incorporez les haricots rouges cuits (300 g) et un verre d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux, en écrasant quelques haricots pour lier la sauce.
6Saupoudrez le garam masala (1 c. à café), mélangez et poursuivez 2 minutes. Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée (15 g) et servez bien chaud avec du riz.