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Dîner

Salade au fromage fermenté façon qurutob (Tadjikistan)

Salade tadjike réconfortante où le pain plat fin se marie au yaourt fouetté et aux légumes croquants du jardin. Un plat frais et généreux, parfait pour un repas malin à deux sans se ruiner. Les oignons revenus et la coriandre fraîche réveillent l'ensemble avec des accents d'Asie centrale.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec l'eau chaude, 1 c. à café de sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez.
  2. 2.Émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans l'huile végétale à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants. Salez légèrement.
  3. 3.Pendant ce temps, coupez les tomates en dés et le concombre en demi-rondelles. Ciselez grossièrement la coriandre.
  4. 4.Déchirez le pain plat en morceaux irréguliers et répartissez-les au fond de deux bols ou d'un grand plat de service.
  5. 5.Nappez le pain de yaourt fouetté, puis disposez par-dessus les oignons dorés avec leur huile, les tomates et le concombre.
  6. 6.Parsemez de coriandre ciselée, rectifiez l'assaisonnement avec le reste de sel si besoin, et servez aussitôt pendant que les oignons sont encore tièdes.

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