Déjeuner
Qorma-ye Nokhod (Ragoût de Pois Chiches aux Épices)
Un ragoût afghan tout doux où les pois chiches mijotent dans un fondant d'oignons, de tomate et d'épices chaudes. Le curcuma, le cumin et la coriandre parfument la sauce, réveillée par un trait de vinaigre. Économique, réconfortant et généreux en protéines végétales, servi avec du riz ou du pain.
1,05 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte400 g
- Oignons jaunes2 piece
- Tomates concassées en boîte200 g
- Huile végétale2 c. à soupe
- Curcuma en poudre1 c. à café
- Coriandre en poudre1 c. à café
- Cumin en poudre1 ½ c. à café
- Vinaigre de cidre1 c. à café
- Sel1 à goût
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Émincez finement les 2 oignons. Faites-les revenir dans l'huile à feu moyen 8 à 10 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
- 2Baissez le feu, ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre et le cumin. Mélangez 1 min pour libérer les arômes sans les brûler.
- 3Versez les tomates concassées, salez et laissez réduire 5 min à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 4Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les à la sauce. Ajoutez un petit verre d'eau (environ 100 ml) pour couvrir à moitié.
- 5Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que les pois chiches s'imprègnent des épices.
- 6Ajoutez le vinaigre de cidre, rectifiez le sel et prolongez 2 min. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz ou du pain.