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Dîner

Boulettes de viande grillées des Balkans façon qofte kosovare

Boulettes de bœuf grillées façon kosovare, parfumées à la menthe séchée et au cumin, servies avec un yaourt à l'ail et du pain plat. Un plat des Balkans généreux et bon marché pour deux gourmands qui veulent manger costaud sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et râpez finement l'oignon, puis pressez-le dans vos mains au-dessus de l'évier pour retirer l'excès de jus. Écrasez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, l'ail écrasé, la menthe séchée, le paprika doux, le cumin et la pincée de bicarbonate. Salez et poivrez généreusement.
  3. 3.Malaxez la viande à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer 5 minutes pour que les arômes se diffusent.
  4. 4.Formez 8 à 10 boulettes légèrement aplaties, de la taille d'une grosse noix, en vous humidifiant les mains pour éviter que ça colle.
  5. 5.Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Saisissez les qofte 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
  6. 6.Pendant la cuisson, mélangez le yaourt nature avec la gousse d'ail restante pressée et une pincée de sel pour la sauce.
  7. 7.Faites tiédir les pains pita quelques secondes dans la poêle. Émincez finement l'oignon rouge.
  8. 8.Servez les qofte chaudes avec la sauce au yaourt, l'oignon rouge cru et le pain plat pour saucer.

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