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Dîner

Dahi Puri (Street Food de Mumbai)

Dahi puri croustillants garnis de pomme de terre et pois chiches, nappés d'un yaourt frais légèrement sucré et d'une sauce tamarin-datte acidulée. Une bouchée street food de Mumbai qui explose en bouche : croquant, crémeux, sucré-épicé. Sans cuisson, pour un apéro ou un repas léger à petit prix.

Préparation

  1. 1.Écrasez grossièrement les 2 pommes de terre cuites dans un bol. Égouttez et rincez les 150 g de pois chiches, puis mélangez-les aux pommes de terre. Salez, ajoutez la moitié du cumin moulu et une pincée de piment.
  2. 2.Fouettez les 150 g de yaourt nature avec le sucre, une pincée de sel et le reste du cumin jusqu'à obtenir une texture lisse et coulante. Réservez au frais.
  3. 3.Ciselez finement la coriandre fraîche. Percez délicatement le dessus de chaque puri pour former une petite coque creuse (ou déposez la garniture sur les chips de tortilla).
  4. 4.Remplissez chaque puri d'une cuillerée du mélange pomme de terre-pois chiches. Disposez-les sur un plat de service.
  5. 5.Nappez généreusement de yaourt sucré, puis faites couler la sauce tamarin-datte sur chaque bouchée. Ajustez le piment selon votre goût.
  6. 6.Parsemez de coriandre ciselée et servez immédiatement, tant que les puris sont encore croustillants.

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