Dîner
Pupusas Végétariennes (Galettes Fourrées Salvadoriennes)
Pupusas fondantes au fromage et haricots noirs, servies avec un curtido maison — chou et carotte marinés au vinaigre. Un classique salvadorien réconfortant, ultra économique, où la galette de masa dorée à la poêle cache un cœur coulant. Parfait pour un repas complet et rassasiant à deux, sans exploser le budget.
1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de masa harina200 g
- Eau tiède200 ml
- Sel1 piece
- Fromage mozzarella120 g
- Haricots noirs en boîte200 g
- Huile végétale1 c. à soupe
- Chou blanc râpé100 g
- Vinaigre blanc1 c. à soupe
- Carotte râpée1 piece
Préparation
- 1Dans un bol, mélange le chou blanc râpé et la carotte râpée avec le vinaigre blanc et une pincée de sel. Réserve ce curtido au frais le temps de préparer les pupusas : il va s'attendrir.
- 2Verse la masa harina dans un grand saladier avec une bonne pincée de sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains. Si elle craquelle, ajoute une cuillère d'eau ; si elle colle, un peu de masa.
- 3Égoutte et rince les haricots noirs, puis écrase-les grossièrement à la fourchette. Coupe ou râpe la mozzarella en petits morceaux et mélange-la aux haricots pour obtenir la farce.
- 4Divise la pâte en 4 boules égales. Creuse chaque boule en coupelle dans le creux de ta main, garnis d'une cuillère de farce, puis referme la pâte par-dessus et scelle bien. Aplatis délicatement en galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 5Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Cuis les pupusas 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées, le fromage fondu à cœur.
- 6Sers les pupusas bien chaudes, surmontées d'une généreuse portion de curtido égoutté. Déguste sans attendre pendant que le cœur est encore coulant.