Dîner
Pupusas de Frijoles y Queso (Galettes Fourrées aux Haricots et Fromage)
Pupusas salvadoriennes moelleuses fourrées d'une purée de haricots noirs à l'ail et de fromage fondant, dorées à la poêle et servies avec un curtido de chou au vinaigre. Un repas complet, rassasiant et vraiment économique, prêt en une demi-heure pour deux.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs précuite180 g
- Eau tiède220 ml
- Haricots noirs en boîte150 g égouttés
- Gruyère ou mozzarella râpé80 g
- Ail1 gousse
- Chou blanc150 g
- Vinaigre de cidre2 c. à soupe
- Sel1 PM
- Huile végétale1 c. à café + un peu p
Préparation
- 1Émince finement le chou, mélange-le avec le vinaigre de cidre et une pincée de sel, puis laisse mariner de côté : ce curtido s'attendrit pendant que tu prépares les pupusas.
- 2Écrase les haricots noirs égouttés à la fourchette avec l'ail pressé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorpore le fromage râpé et l'huile végétale (1 c. à café).
- 3Dans un saladier, mélange la farine de maïs précuite avec une pincée de sel, puis verse l'eau tiède petit à petit. Travaille jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante ; laisse reposer 5 minutes.
- 4Divise la pâte en 4 boules. Aplatis chacune dans la paume, dépose une cuillerée de garniture au centre, referme la pâte par-dessus, puis aplatis délicatement en galette d'environ 1 cm sans laisser la garniture s'échapper.
- 5Chauffe une poêle à sec ou à peine huilée à feu moyen. Cuis les pupusas 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
- 6Sers les pupusas bien chaudes, surmontées du curtido de chou égoutté. Le contraste du fromage fondant et du chou acidulé fait tout le plat.