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Dîner

Pozole Verde Végétarien (Mexique)

Pozole verde végétarien réconfortant : le maïs hominy mijote dans un bouillon vert vif aux tomatilles, poblanos et coriandre, relevé d'une pointe de jalapeño. On garnit de radis croquants, de chou frais et d'un trait de citron vert. Généreux, malin et 100 % végétal, pour deux à petit prix.

Préparation

  1. 1.Retirez les enveloppes des tomatilles, rincez-les puis coupez-les en quatre. Épépinez les poblanos et le jalapeño, taillez-les en morceaux. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajoutez tomatilles et piments, laissez suer 5 minutes à feu moyen.
  3. 3.Versez 300 ml de bouillon, couvrez et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres. Ajoutez les épinards et la moitié de la coriandre, puis mixez le tout en une sauce verte lisse.
  4. 4.Reversez la sauce dans la casserole, ajoutez le maïs hominy égoutté et les 300 ml de bouillon restants. Salez et laissez frémir 10 minutes pour marier les saveurs.
  5. 5.Pendant ce temps, émincez finement le chou et taillez les radis en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers.
  6. 6.Servez le pozole bien chaud dans deux bols, parsemez du chou, des radis et du reste de coriandre. Terminez d'un trait de citron vert pressé à table.

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