Dîner
Pozole Verde Végétarien (Mexique)
Pozole verde végétarien réconfortant : le maïs hominy mijote dans un bouillon vert vif aux tomatilles, poblanos et coriandre, relevé d'une pointe de jalapeño. On garnit de radis croquants, de chou frais et d'un trait de citron vert. Généreux, malin et 100 % végétal, pour deux à petit prix.
1,30 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Maïs hominy en boîte300 g
- Tomatilles200 g
- Piment poblano2 piece
- Piment jalapeño1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Épinards80 g
- Bouillon de légumes600 ml
- Coriandre fraîche20 g
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Radis1 pour garnir
- chou1 pour garnir
- citron vert1 pour garnir
Préparation
- 1Retirez les enveloppes des tomatilles, rincez-les puis coupez-les en quatre. Épépinez les poblanos et le jalapeño, taillez-les en morceaux. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
- 2Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajoutez tomatilles et piments, laissez suer 5 minutes à feu moyen.
- 3Versez 300 ml de bouillon, couvrez et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres. Ajoutez les épinards et la moitié de la coriandre, puis mixez le tout en une sauce verte lisse.
- 4Reversez la sauce dans la casserole, ajoutez le maïs hominy égoutté et les 300 ml de bouillon restants. Salez et laissez frémir 10 minutes pour marier les saveurs.
- 5Pendant ce temps, émincez finement le chou et taillez les radis en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers.
- 6Servez le pozole bien chaud dans deux bols, parsemez du chou, des radis et du reste de coriandre. Terminez d'un trait de citron vert pressé à table.