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Dîner

Soupe de maïs hominy aux pois chiches façon pozole rojo végétarien

Ce pozole rojo revisité mise tout sur le végétal : le maïs hominy fondant et les pois chiches remplacent la viande, tandis que le chipotle fumé et le cumin réchauffent un bouillon de tomate profond. Un plat mexicain réconfortant, roboratif et malin pour deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et écrasez les 3 gousses d'ail. Égouttez et rincez le maïs hominy (300 g) et les pois chiches (200 g). Hachez finement le piment chipotle avec un peu de sa sauce adobo.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale (1 c. à soupe) à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le chipotle haché, le cumin (1 c. à café) et l'origan séché en le frottant entre vos doigts. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
  4. 4.Versez les tomates en boîte (200 g) en les écrasant à la cuillère, puis laissez épaissir 3 à 4 minutes pour concentrer les saveurs.
  5. 5.Ajoutez le maïs hominy, les pois chiches et le bouillon de légumes (600 ml). Salez (environ 1 c. à café, à ajuster). Portez à frémissement.
  6. 6.Laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit bien coloré et les saveurs fondues. Goûtez et rectifiez le sel et le piquant.
  7. 7.Servez bien chaud dans deux bols. Accompagnez selon l'envie de quartiers de citron vert, d'oignon cru et de coriandre pour rester fidèle à l'esprit du pozole.

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