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Dîner

Potée Lorraine Végétarienne

Une version 100 % légumes de la potée traditionnelle lorraine : chou, pommes de terre et légumes racines mijotés doucement dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Un plat d'hiver généreux, réconfortant et très économique, qui se suffit à lui-même et n'en revient que meilleur réchauffé le lendemain.

Préparation

  1. 1.Lavez et détaillez le chou vert en larges lanières après avoir retiré le trognon. Épluchez les pommes de terre, les carottes et le navet, puis coupez-les en gros morceaux réguliers. Émincez le poireau en rondelles et hachez l'oignon et l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y suer l'oignon, l'ail et le poireau 4 à 5 minutes à feu moyen, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez les carottes, le navet et les pommes de terre, mélangez 2 minutes pour les enrober, puis versez le bouillon de légumes chaud. Glissez le thym et le laurier, salez et poivrez légèrement.
  4. 4.Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. 5.Incorporez les lanières de chou vert, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
  6. 6.Retirez le thym et le laurier, rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud dans des assiettes creuses, parsemé de persil frais ciselé.

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