Dîner
Potée Lorraine Végétarienne
Une version 100 % légumes de la potée traditionnelle lorraine : chou, pommes de terre et légumes racines mijotés doucement dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Un plat d'hiver généreux, réconfortant et très économique, qui se suffit à lui-même et n'en revient que meilleur réchauffé le lendemain.
1,15 € / personne50 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Chou vert1 piece
- Pommes de terre2 moyennes (250 g)
- Carottes2 piece
- Navet1 petit
- Poireau1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Thym2 brins
- Laurier1 feuille
- Huile végétale1 c. à soupe
- Bouillon de légumes800 ml
- Persil frais1 quelques tiges
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lave et détaille le chou vert en larges lanières après avoir retiré le trognon. Épluche les pommes de terre, les carottes et le navet, puis coupe-les en gros morceaux réguliers. Émince le poireau en rondelles et hache l'oignon et l'ail.
- 2Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais-y suer l'oignon, l'ail et le poireau 4 à 5 minutes à feu moyen, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3Ajoute les carottes, le navet et les pommes de terre, mélange 2 minutes pour les enrober, puis verse le bouillon de légumes chaud. Glisse le thym et le laurier, sale et poivre légèrement.
- 4Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- 5Incorpore les lanières de chou vert, remets le couvercle et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
- 6Retire le thym et le laurier, rectifie l'assaisonnement. Sers bien chaud dans des assiettes creuses, parsemé de persil frais ciselé.