← Toutes les recettes
Dîner

Ragoût de Carême aux pois chiches et épinards façon potaje de vigilia

Ragoût espagnol de Carême généreux et bon marché : les pois chiches fondants et les épinards mijotent dans un bouillon parfumé au paprika et au cumin, lié par une tranche de pain rassis écrasée à l'ail. Un plat complet, réconfortant et végétarien, prêt en une demi-heure pour deux petites faims.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faites-y dorer la tranche de pain rassis 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez le pain.
  2. 2.Dans la même huile, faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail haché et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le paprika doux et le cumin, mélangez rapidement hors du feu pour ne pas les brûler, puis incorporez la tomate en conserve. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
  4. 4.Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les avec le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes.
  5. 5.Pendant ce temps, écrasez la tranche de pain grillé au mortier (ou à la fourchette) avec un peu de bouillon pour obtenir une pâte, puis reversez-la dans la casserole pour épaissir le ragoût.
  6. 6.Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Salez, poivrez, goûtez et servez bien chaud.

Recettes similaires