Dîner
Potaje de Vigilia (Ragoût de Carême aux Pois Chiches et Épinards)
Ragoût espagnol de Carême généreux et bon marché : les pois chiches fondants et les épinards mijotent dans un bouillon parfumé au paprika et au cumin, lié par une tranche de pain rassis écrasée à l'ail. Un plat complet, réconfortant et végétarien, prêt en une demi-heure pour deux petites faims.
1,05 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches cuits en conserve1 boîte (400 g)
- Épinards frais ou surgelés200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomate en conserve150 g
- Paprika doux1 c. à café
- Cumin moulu1 piece
- Bouillon de légumes400 ml
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Pain rassis1 tranche
- Sel1 au goût
- poivre1 au goût
Préparation
- 1Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis faites-y dorer la tranche de pain rassis 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez le pain.
- 2Dans la même huile, faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail haché et poursuivez 1 minute.
- 3Ajoutez le paprika doux et le cumin, mélangez rapidement hors du feu pour ne pas les brûler, puis incorporez la tomate en conserve. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
- 4Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les avec le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez mijoter 10 minutes.
- 5Pendant ce temps, écrasez la tranche de pain grillé au mortier (ou à la fourchette) avec un peu de bouillon pour obtenir une pâte, puis reversez-la dans la casserole pour épaissir le ragoût.
- 6Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Salez, poivrez, goûtez et servez bien chaud.