Plov au Poulet (Pilaf aux Carottes et Épices)

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper dans un bol d'eau tiède pendant que vous préparez le reste.
2. 2.Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières (bâtonnets), pas en rondelles. Émincez l'oignon. Coupez les hauts de cuisse de poulet en gros morceaux.
3. 3.Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais. Saisissez les morceaux de poulet sur feu vif 5 minutes jusqu'à coloration, puis réservez-les.
4. 4.Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les carottes et poursuivez 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
5. 5.Remettez le poulet, ajoutez le cumin en grains, le sel et un bon tour de poivre noir. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour libérer les arômes.
6. 6.Égouttez le riz et étalez-le en couche régulière sur le poulet et les carottes, sans mélanger. Enfoncez la tête d'ail entière (nettoyée) au centre.
7. 7.Versez délicatement les 400 ml d'eau chaude sur le dos d'une cuillère pour ne pas déranger le riz. L'eau doit affleurer la surface.
8. 8.Portez à frémissement, puis couvrez et baissez sur feu doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau.
9. 9.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez la tête d'ail, mélangez doucement le plov de bas en haut et servez bien chaud.