Plo Végétarien — Riz Pilaf Épicé de l'Atlantique Sud

Préparation

1. 1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis laissez-le égoutter. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale sur feu moyen.
3. 3.Faites revenir l'oignon 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez 1 minute en remuant.
4. 4.Ajoutez le curcuma, le cumin, la cardamome, le clou de girofle et la cannelle. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
5. 5.Versez les tomates concassées et laissez compoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
6. 6.Ajoutez les pois chiches et le riz égoutté, mélangez délicatement pour bien enrober les grains d'épices.
7. 7.Versez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez. Portez à frémissement, puis couvrez et baissez sur feu doux.
8. 8.Laissez cuire 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide.
9. 9.Hors du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez le riz à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.