← Toutes les recettes
Dîner

Soupe de pois chiches aux épices façon piti végétarien

Le piti végétarien revisite le grand classique azerbaïdjanais en version budget : les pois chiches mijotent doucement avec patate douce et pomme de terre dans un bouillon parfumé au curcuma et à la cannelle. Une soupe-repas réconfortante, relevée d'un filet de citron et d'une pointe de menthe séchée, idéale pour se régaler sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez la patate douce et la pomme de terre en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et hachez finement les 3 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le curcuma, la cannelle et le paprika doux. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
  4. 4.Incorporez les tomates en boîte et laissez compoter 3 minutes en écrasant légèrement à la cuillère.
  5. 5.Ajoutez les cubes de patate douce et de pomme de terre, émiettez le cube de bouillon, puis versez 800 ml d'eau. Salez et poivrez légèrement.
  6. 6.Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. 7.Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour épaissir légèrement le bouillon.
  8. 8.Hors du feu, versez le jus de citron et parsemez de menthe séchée. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Recettes similaires