Dîner
Piti Végétarien (Soupe de Pois Chiches aux Épices)
Le piti végétarien revisite le grand classique azerbaïdjanais en version budget : les pois chiches mijotent doucement avec patate douce et pomme de terre dans un bouillon parfumé au curcuma et à la cannelle. Une soupe-repas réconfortante, relevée d'un filet de citron et d'une pointe de menthe séchée, idéale pour se régaler sans se ruiner.
1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte400 g
- Patate douce1 petite (150 g)
- Pomme de terre1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Tomates en boîte150 g
- Curcuma1 piece
- Cannelle moulue1 piece
- Paprika doux1 c. à café
- Menthe séchée1 piece
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez et coupez la patate douce et la pomme de terre en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et hachez finement les 3 gousses d'ail.
- 2Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- 3Ajoutez le curcuma, la cannelle et le paprika doux. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
- 4Incorporez les tomates en boîte et laissez compoter 3 minutes en écrasant légèrement à la cuillère.
- 5Ajoutez les cubes de patate douce et de pomme de terre, émiettez le cube de bouillon, puis versez 800 ml d'eau. Salez et poivrez légèrement.
- 6Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7Égouttez et rincez les pois chiches, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour épaissir légèrement le bouillon.
- 8Hors du feu, versez le jus de citron et parsemez de menthe séchée. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.