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Déjeuner

Tarte épinards-fromage façon pite me spinaq (Albanie)

Tarte croustillante venue d'Albanie, la pite me spinaq marie des épinards fondants à la feta salée dans un fourrage crémeux. Six feuilles de filo dorées au beurre enveloppent le tout pour un plat convivial et économique, parfait à partager chaud ou tiède.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 190°C. Émincez l'oignon et faites-le suer 4 min dans une poêle avec un filet de beurre fondu prélevé sur les 50 g.
  2. 2.Ajoutez les épinards frais lavés et faites-les tomber 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils réduisent. Laissez tiédir, puis pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
  3. 3.Dans un saladier, battez les 2 oeufs, émiettez la feta, ajoutez les épinards, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
  4. 4.Beurrez un moule. Disposez 3 feuilles de filo une à une, en badigeonnant chacune de beurre fondu et en laissant déborder les bords.
  5. 5.Versez la garniture, repliez les bords, puis recouvrez des 3 feuilles restantes, chacune beurrée. Rentrez-les joliment sur les côtés.
  6. 6.Badigeonnez le dessus de beurre et incisez légèrement la surface. Enfournez 20 à 22 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
  7. 7.Laissez reposer 5 min avant de couper en parts. Servez chaud ou tiède.

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