Dîner
Pinakbet Végétarien (Légumes Amers Mijotés)
Pinakbet végétarien coloré et réconfortant, ce ragoût philippin marie l'amertume du gombo et de l'aubergine à la douceur de la courge butternut. Mijoté dans une base de tomates et d'ail parfumée à la sauce soja, c'est un plat malin, bourré de légumes et parfait pour un petit budget.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergine longue1 piece
- Gombos100 g
- Haricots verts100 g
- Courge butternut150 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lavez tous les légumes. Coupez l'aubergine en tronçons de 3 cm, la courge butternut en cubes de 2 cm, équeutez les haricots verts et les gombos, puis coupez-les en deux. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en quartiers.
- 2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- 3Ajoutez les tomates et laissez-les compoter 3 à 4 minutes en écrasant légèrement à la cuillère pour former une base de sauce.
- 4Incorporez la courge butternut, versez la sauce soja et environ 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux, la courge étant la plus longue à cuire.
- 5Ajoutez l'aubergine et les haricots verts, mélangez délicatement. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 6 minutes.
- 6Ajoutez enfin les gombos et laissez cuire 4 à 5 minutes à découvert, sans trop remuer pour qu'ils restent fermes. Les légumes doivent être tendres mais pas en purée.
- 7Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Servez chaud, tel quel ou avec un bol de riz nature.