Déjeuner

Pigeon Peas and Rice (Riz aux Pois Pigeon au Lait de Coco)

Name: Pigeon Peas and Rice (Riz aux Pois Pigeon au Lait de Coco)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g sec Riz blanc long grain; 200 g égouttés Pois chiches en conserve; 200 ml Lait de coco; 200 ml Eau; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 brins (ou 1 Thym frais; 1 piece Jus de citron vert; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 au goût Sel; 1 au goût poivre noir; 1 pincée (optionnel) Piment de Cayenne

Un riz crémeux mijoté au lait de coco, parfumé au thym et à l'ail, avec des pois chiches fondants qui remplacent les pois pigeon. Un plat antillais complet, réconfortant et vraiment pas cher, prêt en 30 minutes pour deux. Un filet de citron vert réveille le tout à la fin.

1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc long grain160 g sec
Pois chiches en conserve200 g égouttés
Lait de coco200 ml
Eau200 ml
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Thym frais2 brins (ou 1
Jus de citron vert1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 au goût
poivre noir1 au goût
Piment de Cayenne1 pincée (optionnel)

Préparation

1Émince finement l'oignon et écrase les 2 gousses d'ail. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égoutte-le.
2Dans une casserole, fais chauffer la cuillère d'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail et les brins de thym, poursuis 1 minute.
3Verse les pois chiches égouttés, mélange 1 minute pour les enrober, puis ajoute le riz et remue pour qu'il s'imprègne des arômes.
4Verse le lait de coco et l'eau, sale, poivre et ajoute la pincée de piment de Cayenne si tu aimes relevé. Porte à frémissement en remuant une fois.
5Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
6Coupe le feu, retire les brins de thym et laisse reposer 3 minutes à couvert. Aère à la fourchette, arrose du jus de citron vert, rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt.