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Déjeuner

Riz aux pois pigeon au lait de coco façon pigeon peas and rice

Un riz crémeux mijoté au lait de coco, parfumé au thym et à l'ail, avec des pois chiches fondants qui remplacent les pois pigeon. Un plat antillais complet, réconfortant et vraiment pas cher pour deux. Un filet de citron vert réveille le tout à la fin.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les 2 gousses d'ail. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer la cuillère d'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les brins de thym, poursuivez 1 minute.
  3. 3.Versez les pois chiches égouttés, mélangez 1 minute pour les enrober, puis ajoutez le riz et remuez pour qu'il s'imprègne des arômes.
  4. 4.Versez le lait de coco et l'eau, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment de Cayenne si vous aimez relevé. Portez à frémissement en remuant une fois.
  5. 5.Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
  6. 6.Coupez le feu, retirez les brins de thym et laissez reposer 3 minutes à couvert. Aèrez à la fourchette, arrosez du jus de citron vert, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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