← Toutes les recettes
Dîner

Soupe de riz végétarienne façon phở chay

Phở Chay parfumé aux épices, un bouillon végétarien réconfortant où nouilles de riz, tofu doré et germes de soja croquants s'accordent au basilic thaï et au citron vert. Économique, rassasiant et sans viande, ce bol vietnamien réchauffe.

Préparation

  1. 1.Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Dans une casserole sèche, faites-le colorer côté tranche 3-4 min avec le gingembre coupé en rondelles, jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement.
  2. 2.Ajoutez le bouillon de légumes, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Portez à frémissement et laissez infuser à feu doux 20 min pour développer les arômes.
  3. 3.Pendant ce temps, égouttez le tofu ferme, coupez-le en cubes et faites-le dorer à la poêle sur toutes les faces. Déglacez avec 1 c. à soupe de sauce soja et réservez.
  4. 4.Plongez les nouilles de riz larges dans un grand volume d'eau bouillante 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  5. 5.Filtrez le bouillon pour retirer les épices, l'oignon et le gingembre. Assaisonnez avec la sauce soja restante et le jus de citron vert. Rectifiez à votre goût.
  6. 6.Répartissez les nouilles dans deux bols. Disposez le tofu doré et les germes de soja, versez le bouillon brûlant par-dessus, puis parsemez de feuilles de basilic thaï. Servez aussitôt.

Recettes similaires