Dîner

Pho Chay (Bouillon de Riz Végétalien, Vietnam)

Name: Pho Chay (Bouillon de Riz Végétalien, Vietnam)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz larges; 800 ml Bouillon de légumes; 3 cm Gingembre; 1 piece Oignons; 3 piece Anis étoilé; 1 bâton Cannelle; 2 c. à soupe Sauce soja; 20 g Champignons shiitake séchés; 150 g Tofu ferme; 60 g Germes de soja; 15 g Basilic thaï; 15 g Coriandre fraîche; 1 piece Citron vert; 1 c. à soupe Sauce hoisin; 1 qsp Sauce sriracha

Pho Chay express, le bouillon vietnamien végétalien qui réchauffe sans vider le porte-monnaie. Shiitakés séchés, anis étoilé et cannelle donnent un bouillon parfumé en 30 minutes ; nouilles de riz, tofu doré et herbes fraîches complètent le bol. Un dîner réconfortant et malin à moins de 3 € la portion.

1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz larges150 g
Bouillon de légumes800 ml
Gingembre3 cm
Oignons1 piece
Anis étoilé3 piece
Cannelle1 bâton
Sauce soja2 c. à soupe
Champignons shiitake séchés20 g
Tofu ferme150 g
Germes de soja60 g
Basilic thaï15 g
Coriandre fraîche15 g
Citron vert1 piece
Sauce hoisin1 c. à soupe
Sauce sriracha1 qsp

Préparation

1Réhydratez les champignons shiitake séchés dans un bol d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage et émincez-les.
2Épluchez et tranchez le gingembre. Coupez l'oignon en deux et faites-le colorer à sec, face coupée vers le bas, dans une casserole pendant 3 minutes pour lui donner un goût grillé.
3Versez le bouillon de légumes et l'eau de trempage filtrée dans la casserole. Ajoutez le gingembre, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et la sauce soja. Portez à frémissement et laissez infuser 15 minutes à feu doux.
4Pendant ce temps, égouttez le tofu ferme, épongez-le et détaillez-le en cubes. Faites-le dorer 5 minutes à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les faces.
5Plongez les nouilles de riz larges dans de l'eau bouillante 5 minutes (ou selon le paquet), puis rincez-les à l'eau froide et répartissez-les dans deux bols.
6Retirez l'anis, la cannelle, le gingembre et l'oignon du bouillon. Ajoutez les shiitakés émincés et versez le bouillon brûlant sur les nouilles.
7Garnissez de cubes de tofu, de germes de soja, de basilic thaï et de coriandre. Servez avec un quartier de citron vert, un trait de sauce hoisin et de la sriracha selon le goût.