← Toutes les recettes
Dîner

Bouillon de riz végétalien façon pho chay (Vietnam)

Pho Chay express, le bouillon vietnamien végétalien qui réchauffe sans vider le porte-monnaie. Shiitakés séchés, anis étoilé et cannelle donnent un bouillon parfumé ; nouilles de riz, tofu doré et herbes fraîches complètent le bol. Un dîner réconfortant et malin.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les champignons shiitake séchés dans un bol d'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage et émincez-les.
  2. 2.Épluchez et tranchez le gingembre. Coupez l'oignon en deux et faites-le colorer à sec, face coupée vers le bas, dans une casserole pendant 3 minutes pour lui donner un goût grillé.
  3. 3.Versez le bouillon de légumes et l'eau de trempage filtrée dans la casserole. Ajoutez le gingembre, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et la sauce soja. Portez à frémissement et laissez infuser 15 minutes à feu doux.
  4. 4.Pendant ce temps, égouttez le tofu ferme, épongez-le et détaillez-le en cubes. Faites-le dorer 5 minutes à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les faces.
  5. 5.Plongez les nouilles de riz larges dans de l'eau bouillante 5 minutes (ou selon le paquet), puis rincez-les à l'eau froide et répartissez-les dans deux bols.
  6. 6.Retirez l'anis, la cannelle, le gingembre et l'oignon du bouillon. Ajoutez les shiitakés émincés et versez le bouillon brûlant sur les nouilles.
  7. 7.Garnissez de cubes de tofu, de germes de soja, de basilic thaï et de coriandre. Servez avec un quartier de citron vert, un trait de sauce hoisin et de la sriracha selon le goût.

Recettes similaires