Dîner

Pho Bo Simplifié (Soupe de Nouilles au Bœuf)

Name: Pho Bo Simplifié (Soupe de Nouilles au Bœuf)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz plates; 180 g Bœuf haché ou tranches de paleron fines; 800 ml Bouillon de bœuf; 2 cm Gingembre frais; 1 piece Oignon; 2 étoiles Anis étoilé; 2 c. à soupe Sauce nuoc mam; 1 c. à soupe Sauce soja; 3 tiges Oignons verts; 1 quelques brins Coriandre fraîche; 1 ½ Citron vert; 1 ½ Piment frais

Un pho express qui garde l'âme du plat : bouillon parfumé au gingembre grillé, à l'oignon et à l'anis étoilé, mijoté en 20 minutes au lieu de plusieurs heures. Nouilles de riz soyeuses, bœuf fondant et une pluie d'herbes fraîches, coriandre et citron vert. Réconfortant, complet et vraiment économique pour deux.

1,90 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz plates150 g
Bœuf haché ou tranches de paleron fines180 g
Bouillon de bœuf800 ml
Gingembre frais2 cm
Oignon1 piece
Anis étoilé2 étoiles
Sauce nuoc mam2 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Oignons verts3 tiges
Coriandre fraîche1 quelques brins
Citron vert1 ½
Piment frais1 ½

Préparation

1Faites tremper les 150 g de nouilles de riz plates dans un grand bol d'eau tiède pendant 15 minutes, le temps de préparer le bouillon. Égouttez-les ensuite et réservez.
2Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Pelez les 2 cm de gingembre. Dans une casserole sèche et chaude, faites noircir légèrement les faces coupées de l'oignon et le gingembre 3 à 4 minutes : cette légère brûlure donne toute la profondeur au bouillon.
3Versez les 800 ml de bouillon de bœuf dans la casserole avec l'oignon, le gingembre et les 2 étoiles d'anis. Portez à frémissement, puis laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
4Retirez l'oignon, le gingembre et l'anis étoilé du bouillon. Assaisonnez avec les 2 c. à soupe de nuoc mam et la c. à soupe de sauce soja, puis goûtez et rectifiez.
5Plongez le bœuf (180 g de haché ou de paleron en tranches fines) directement dans le bouillon frémissant : comptez 1 à 2 minutes pour les tranches fines, 4 à 5 minutes pour le haché. Ajoutez les nouilles égouttées et réchauffez 1 minute.
6Répartissez nouilles, bœuf et bouillon dans deux bols. Parsemez d'oignons verts et de coriandre ciselés. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert et des rondelles de piment frais, à ajouter selon le goût de chacun.