Phở Bò simplifié

Préparation

1. 1.Plongez les nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude et laissez-les ramollir 10 à 15 min, le temps de préparer le reste. Égouttez-les juste avant de servir.
2. 2.Coupez le gingembre en tranches épaisses (gardez la peau) et faites-le griller à sec dans une casserole 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'il embaume et colore légèrement.
3. 3.Ajoutez le bouillon de bœuf, l'anis étoilé et les clous de girofle. Portez à frémissement, puis laissez infuser à feu doux 20 min.
4. 4.Placez le bœuf 15 min au congélateur pour le raffermir, puis détaillez-le en tranches les plus fines possible en travers des fibres.
5. 5.Assaisonnez le bouillon avec la sauce poisson, la sauce soja et le sucre. Goûtez et rectifiez. Retirez le gingembre, l'anis et les clous de girofle.
6. 6.Répartissez les nouilles égouttées dans deux bols. Déposez les lamelles de bœuf cru par-dessus : le bouillon bouillant les cuira à la seconde où vous le verserez.
7. 7.Versez le bouillon fumant sur le bœuf et les nouilles. Parsemez d'oignon vert émincé et de pousses de soja.
8. 8.Servez aussitôt avec le citron vert en quartiers, les feuilles de menthe ou basilic thaï et les tranches de piment, à ajouter selon le goût de chacun.