Dîner

Phở Bò simplifié

Name: Phở Bò simplifié
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles de riz plates; 150 g Bœuf; 800 ml Bouillon de bœuf; 4 cm Gingembre frais; 2 étoiles Anis étoilé; 2 piece Clou de girofle; 1 c. à soupe Sauce poisson; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Sucre; 2 tiges Oignon vert; 50 g Pousses de soja; 1 piece Citron vert; 1 quelques feuilles Menthe ou basilic thaï; 1 quelques tranches Piment frais

Un phở express qui garde l'essentiel : un bouillon parfumé au gingembre grillé, à l'anis et au girofle, des nouilles de riz fondantes et de fines lamelles de bœuf saisies par la chaleur du liquide. Herbes fraîches, citron vert et piment se rajoutent à table, pour un bol réconfortant et malin.

1,90 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles de riz plates150 g
Bœuf150 g
Bouillon de bœuf800 ml
Gingembre frais4 cm
Anis étoilé2 étoiles
Clou de girofle2 piece
Sauce poisson1 c. à soupe
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 piece
Oignon vert2 tiges
Pousses de soja50 g
Citron vert1 piece
Menthe ou basilic thaï1 quelques feuilles
Piment frais1 quelques tranches

Préparation

1Plongez les nouilles de riz dans un grand bol d'eau très chaude et laissez-les ramollir 10 à 15 min, le temps de préparer le reste. Égouttez-les juste avant de servir.
2Coupez le gingembre en tranches épaisses (gardez la peau) et faites-le griller à sec dans une casserole 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'il embaume et colore légèrement.
3Ajoutez le bouillon de bœuf, l'anis étoilé et les clous de girofle. Portez à frémissement, puis laissez infuser à feu doux 20 min.
4Placez le bœuf 15 min au congélateur pour le raffermir, puis détaillez-le en tranches les plus fines possible en travers des fibres.
5Assaisonnez le bouillon avec la sauce poisson, la sauce soja et le sucre. Goûtez et rectifiez. Retirez le gingembre, l'anis et les clous de girofle.
6Répartissez les nouilles égouttées dans deux bols. Déposez les lamelles de bœuf cru par-dessus : le bouillon bouillant les cuira à la seconde où vous le verserez.
7Versez le bouillon fumant sur le bœuf et les nouilles. Parsemez d'oignon vert émincé et de pousses de soja.
8Servez aussitôt avec le citron vert en quartiers, les feuilles de menthe ou basilic thaï et les tranches de piment, à ajouter selon le goût de chacun.