Dîner
Pepián de Maíz (Ragout de Maïs au Guatemala)
Ragoût guatémaltèque tout doux où le maïs, les graines de courge et de sésame grillées forment une sauce onctueuse et nourrissante. Un plat végétarien complet à petit prix : pommes de terre, courgette et haricots verts mijotent dans un bouillon relevé au piment. Parfait pour un dîner réconfortant à moins de 3 € par personne.
1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots verts100 g
- Courgettes1 piece
- Pommes de terre2 piece
- Tomates2 piece
- Tomatilles2 piece
- Graines de courge50 g
- Graines de sésame2 c. à soupe
- Piment séché ou frais1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Bouillon de légumes400 ml
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Faites griller à sec les graines de courge et de sésame dans une poêle chaude 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles dorent et embaument. Réservez.
- 2Épépinez le piment. Passez-le au blender avec les graines grillées, les tomates et les tomatilles coupées en morceaux, la moitié de l'oignon et 2 gousses d'ail. Ajoutez un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse.
- 3Émincez le reste de l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile 3 min dans une cocotte, à feu moyen.
- 4Versez la purée de graines et de tomates. Laissez épaissir 5 min en remuant, puis mouillez avec le reste du bouillon.
- 5Coupez les pommes de terre en cubes, la courgette en rondelles et les haricots verts en tronçons. Ajoutez d'abord les pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 min.
- 6Incorporez la courgette et les haricots verts. Poursuivez la cuisson 10 min à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce nappante.
- 7Salez, poivrez et rectifiez le piquant. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de tortillas.