← Toutes les recettes
Dîner

Ragout de maïs au Guatemala façon pepián de maíz

Ragoût guatémaltèque tout doux où le maïs, les graines de courge et de sésame grillées forment une sauce onctueuse et nourrissante. Un plat végétarien complet à petit prix : pommes de terre, courgette et haricots verts mijotent dans un bouillon relevé au piment. Parfait pour un dîner réconfortant.

Préparation

  1. 1.Faites griller à sec les graines de courge et de sésame dans une poêle chaude 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles dorent et embaument. Réservez.
  2. 2.Épépinez le piment. Passez-le au blender avec les graines grillées, les tomates et les tomatilles coupées en morceaux, la moitié de l'oignon et 2 gousses d'ail. Ajoutez un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse.
  3. 3.Émincez le reste de l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile 3 min dans une cocotte, à feu moyen.
  4. 4.Versez la purée de graines et de tomates. Laissez épaissir 5 min en remuant, puis mouillez avec le reste du bouillon.
  5. 5.Coupez les pommes de terre en cubes, la courgette en rondelles et les haricots verts en tronçons. Ajoutez d'abord les pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 min.
  6. 6.Incorporez la courgette et les haricots verts. Poursuivez la cuisson 10 min à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce nappante.
  7. 7.Salez, poivrez et rectifiez le piquant. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de tortillas.

Recettes similaires