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Dîner

Riz aux pois pigeon de Trinité façon pelau végétarien

Pelau végétarien crémeux au lait de coco et pois d'angole, revenus dans un caramel de sucre brun à la mode trinidadienne. Un plat unique complet, épicé juste ce qu'il faut, où le riz s'imprègne du bouillon parfumé au thym. Économique, rassasiant et sans viande : parfait pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en petits dés et le poivron en lanières.
  2. 2.Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Versez le sucre brun et laissez-le fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé qui mousse : c'est le browning, la signature du pelau (environ 2 min, attention à ne pas le brûler).
  3. 3.Ajoutez aussitôt l'oignon et l'ail, mélangez pour enrober, puis incorporez les pois d'angole (ou pois chiches) égouttés. Faites revenir 2 à 3 min en remuant.
  4. 4.Versez le riz et remuez 1 min pour le nacrer dans le caramel. Ajoutez la carotte, le poivron, les brins de thym et le piment entier (non percé pour un parfum doux).
  5. 5.Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de légumes, salez, portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 18 à 20 min sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Coupez le feu, retirez le thym et le piment. Laissez reposer 5 min à couvert, égrenez à la fourchette et servez bien chaud.

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