Dîner
Pelau Végétarien (Riz aux Pois Pigeon de Trinité)
Pelau végétarien crémeux au lait de coco et pois d'angole, revenus dans un caramel de sucre brun à la mode trinidadienne. Un plat unique complet, épicé juste ce qu'il faut, où le riz s'imprègne du bouillon parfumé au thym. Économique, rassasiant et sans viande : parfait pour deux à moins de 3 € la part.
1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz à grain long200 g
- Pois d'angole ou pois chiches200 g
- Lait de coco200 ml
- Carottes1 piece
- Poivron vert1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Sucre brun1 c. à soupe (browning
- Thym3 brins
- Sel1.5 c. à café
- Bouillon de légumes250 ml
- Huile végétale1 c. à soupe
- Piment1 piece
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en petits dés et le poivron en lanières.
- 2Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Versez le sucre brun et laissez-le fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé qui mousse : c'est le browning, la signature du pelau (environ 2 min, attention à ne pas le brûler).
- 3Ajoutez aussitôt l'oignon et l'ail, mélangez pour enrober, puis incorporez les pois d'angole (ou pois chiches) égouttés. Faites revenir 2 à 3 min en remuant.
- 4Versez le riz et remuez 1 min pour le nacrer dans le caramel. Ajoutez la carotte, le poivron, les brins de thym et le piment entier (non percé pour un parfum doux).
- 5Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de légumes, salez, portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 18 à 20 min sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 6Coupez le feu, retirez le thym et le piment. Laissez reposer 5 min à couvert, égrenez à la fourchette et servez bien chaud.